resepmami.com - cari resep

Paella Valenciana

Ukuran porsi: 4 orang

Bahan-bahan

Paella:

30 cc minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang
10 gram bawang bombay, cincang
200 gram daging ayam, potong sedang
50 gram udang sedang, kupas
50 gram cumi, iris tipis bentuk cincin
50 gram ikan kakap, potong dadu ukuran 2 cm
50 gram kerang kampak, potong jadi 2
30 gram asparagus, iris serong tipis
30 gram kacang polong
30 gram buncis
15 gram paprika merah, potong bentuk korek api
15 gram paprika hijau, potong bentuk korek api
15 gram paprika kuning, potong bentuk korek api
300 gram beras
1 sendok teh saffron
250 cc saus tomat
800 cc kaldu ayam
1 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam

Pelengkap:

3 sendok makan minyak
10 gram bawang putih, cincang halus
50 gram kerang hijau
50 gram kerang putih
100 cc kaldu ayam

Cara membuat

Paella: panaskan minyak sayur, lalu masukkan bawang putih dan bawang bombay, tumis hingga harum dan layu.

Masukkan daging ayam, udang, cumi, ikan kakap, kerang kampak, asparagus, kacang polong, buncis, paprika merah, paprika hijau, dan paprika kuning, aduk rata, lalu tumis hingga harum dan layu.

Tambahkan beras, saffron, saus tomat, kaldu ayam, merica bubuk, dan garam, aduk rata, lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga kaldu ayam terserap habis, angkat.

Panggang dalam oven (180 derajat Celsius, 30 menit) hingga matang, angkat.

Pelengkap: panaskan minyak, lalu masukkan bawang putih, tumis hingga harum dan layu.

Masukkan kerang hijau, kerang putih, dan kaldu ayam, aduk rata, lalu masak hingga matang dan kaldu ayam terserap habis, angkat.

Tuangkan pelengkap di atas paella hingga rata, lalu sajikan.